Há um restaurante vegano que adoro, lugar especial, pessoas com boa energia, comida maravilhosa...É realmente uma pena que não fique na minha cidade. Ou talvez não... Quem sabe as visitas muito esporádicas despertem os sentidos, provocando uma certa ansiedade e expectativa sobre o que irei encontrar, e essa ambientação psicológica o torne ainda mais mágico...
Vivi a magia de um desses momentos há poucos dias e, curiosamente, talvez o mais surpreendente, para mim - que declaradamente prefiro os salgados aos doces - foi deliciarem com a combinação de duas sobremesas distintas, uma tapioca doce e uma espécie de creme de ganache, feita em meu prato.
Sai de lá provocada e -felizmente! - com um pote de ganache, vendido no local, firmemente resolvida a encontrar um doce que combinasse ambos os sabores.
E foi assim que cheguei a uma espécie de pudim de tapioca, com cobertura de ganache. Provado e aprovado!
Ingredientes
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 3 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2/3 de xícara de leite de soja em pó
- 1 pacote de coco ralado
- 1,5 xícaras de farinha de tapioca hidratada
- creme ganache chocolate meio amargo Melken (Harald) (entre 2 e 3 colheres de sopa)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes (exceto o creme ganache) , na ordem indicada acima, em uma panela. Leve ao fogo alto, mexendo até que comece a ganhar consistência. Sem parar de mexer, mude para fogo brando, mantendo a mistura assim por mais cerca de 3 minutos.
Despeje o creme em um recipiente, que esteja levemente molhado (para não grudar no fundo). Você pode fazer o doce em uma forma de pudim, se desejar (desenformando quando estiver frio, para então aplicar a cobertura) ou colocá-lo em um recipiente que possa ser fechado (neste caso, como não será desenformado, pode-se colocar de imediato a cobertura).
Sobre o pudim desenformado ou no recipiente, aplicar uma leve cobertura de ganache, que deve estar a uma temperatura aproximada de 30 graus (conforme instrução do fabricante). No verão, não há problema, pode ser aplicado direto da embalagem (do contrário, precisa passar por banho-maria). Se você optar por não desenformar, fica fácil, porque o pudim estará quente, então o ganache se espalha com facilidade.
Deixe esfriar e, depois, coloque na geladeira (ou, se preferir, no congelador).
*** SUGESTÃO: coma gelado Ficou maravilhoso depois de levado ao congelador por algumas horas!!!
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