Pão sem glúten para preparo em máquina

Tive uma máquina de pão, num passado quase remoto, quando era ainda somente vegetariana. Foi uma boa experiência, que rendeu muitos cafés e lanches com pãezinhos quentes e diferenciados. Tanto que ela teve de ser aposentada por absoluta impossibilidade de seguir trabalhando - estragou e não pôde mais ser recuperada...
Agora, me deparo novamente com uma panificadora caseira, numa condição alimentar bem mais avançada (ou restritiva, diriam alguns... :-P): vegana e sem glúten. Em casa alheia, instigada a provar a viabilidade de minhas escolhas, resolvi experimentar e desenvolver uma receita de pão vegano e sem glúten, para preparo em máquina.
Creio que terei de aderir, novamente, às máquinas de pão. Primeiro, porque com o preparo caseiro, consigo ter mais controle sobre a qualidade daquilo que irei comer. Segundo, porque os pães sem glúten que encontramos no comércio costumam ser muito caros e, algumas vezes, não são assim tão saborosos. Por fim, porque o resultado da experiência foi satisfatório e convenceu! Ótimo! Nada como um pãozinho quente (e saudável!) para acompanhar o inverno que se inicia.

Ingredientes

1,5 copo medida de água

1/3 de copo medida de óleo

1 copo medida de FSG

1 copo medida de farinha de arroz

1 copo medida de farinha de milho fina

1 pitada de sal

1 sachet de fermento biológico

1 colher de sopa de açúcar (utilizei o demerara orgânico)

2 colheres de sopa de linhaça dourada moída

1 colher de sopa de amaranto em flocos

água adicional para preparar o fermento e a liga (com a linhaça e o amaranto)

Modo de preparo 

1. Aqueça um pouco d’água, para utilizar no preparo do fermento e da liga.

2. Em um recipiente à parte, coloque água morna (cerca de meia xícara), o açúcar e o fermento biológico, aguardando alguns minutos para ativá-lo.

3. Em outro recipiente, misture a linhaça dourada moída e o amaranto a um pouco d’água (o suficiente para ficar um pouco acima da mistura, pois ela irá inchar), aguardando alguns minutos para que seja liberada a liga.

4. Na forma da máquina, coloque a água (1,5 copo medida), e óleo (1/3 de copo medida), as farinhas e o sal. Acrescente a liga, já preparada e, por último, o fermento ativado.

5. Programe a máquina para preparar o pão no ciclo básico, coloração média, tamanho intermediário.

Como a receita é experimental, talvez possa ser melhorada. O interessante foi que o pão cresceu bastante, mas no final diminuiu, o que deixou uma gostosa casquinha na forma. Mesmo assim, não houve problema para ser desenformado, e ficou, mesmo, delicioso!